生酮饮食（也称为生酮饮食或简称生酮饮食）是当今最流行、最受讨论和最神秘的减肥饮食。进步的公众正在通过吃自制蛋黄酱来积极减肥，在首都的餐馆里，你甚至可以点一个"冠军"的生酮饮食——一个汉堡包，这是一种带有果汁的炸肉排，没有三明治和其他多余的东西。外国科学家正在发表越来越多的新研究，这些研究表明了一种不寻常的菜单的好处，这种菜单导致了一个迫使身体从脂肪而不是碳水化合物中获取能量的过程，但家庭减肥专家并不急于相信节食时尚。像往常一样，真相就在某个地方。
炸肉排很流行
一罐椰子油，三打鸡蛋，十几块牛排，七百克新鲜猪油，一瓶橄榄油，一磅豆腐，几束萝卜，一袋新鲜香草。这就是酮饮食拥护者去超市的结果（酮饮食）。是时候惊恐地想一想了："首先他会死于消化不良，然后死于胆固醇血管阻塞！"并表明你对饮食趋势的公然无知。
通过高脂肪酮饮食，他们不会发胖或生病 - 他们会减肥并变得更健康！至少，许多称自己为酮主义者的酮博主和他们的追随者都坚持这一点。他们颂扬赋予生命的酮症是一种新的理想饮食哲学，旨在以最佳形式恢复 21 世纪人类被碳水化合物占主导地位所破坏的遗传密码，同时恢复被指控为所有罪恶的脂肪.
生酮饮食（又名生酮饮食）改变了我们身体的酶和激素机制，从而减少激素胰岛素的产生，从而调节血糖水平，从而减少饥饿感和饱腹感。
"代替"胰岛素，并且在饮食中碳水化合物急剧减少的背景下脂肪和蛋白质的增加，肝脏开始在酮饮食期间产生酮体，一种特殊形式的丙酮。这些化合物以一种闭环的形式包含在体内，随着血液从一个器官移动到另一个器官，并影响脂肪酸的氧化过程。
结果，身体进入酮症状态，也就是说，它学会了不是从通常可用的碳水化合物链中提取生存的力量，而是从食物中已经积累的脂肪组织和脂肪中提取，避免蛋白质储备的消耗。结果是前所未有的快速减肥，肌肉增强，克服饥饿的烦人感觉和新的生活。
当然，如果你的新陈代谢可以处理生酮饮食——这种膳食计划（就像另一个一样）并不普遍。对于一些人来说，即使是碳水化合物的捷径也会变成虚弱，幸福感的急剧变化，以及其他迹象表明酮症似乎并没有出现。
生酮饮食：遗忘与重生的故事
生酮饮食只声称是一种时髦的新奇事物。碳水化合物（碳水化合物）和脂肪限制的第一个饮食计划在 1920 年代进行了临床测试。当时与患有神经系统疾病的患者一起工作的医生经常开出治疗性禁食课程，这大大限制了胰岛素和其他影响中枢神经系统和大脑功能的激素的产生。这取得了出色的成绩，无法长久享受，原因很明显：一个人在水中不会持续很长时间，而对于孩子来说，事情会变得更加严重。
就在那时，菜单的原型被开发出来，现在我们称之为生酮饮食。人们认为，通过改变新陈代谢使碳水化合物不再是主要能量来源的饮食在化学上类似于拒绝食物。以癫痫为例，证明了低碳水化合物、高脂肪饮食的特别显着效果：患者剧烈癫痫发作的次数降至零。
一种简单的技术，原创且不需要大量材料成本，该技术被安全和广泛使用，但是，唉，时间不长：制药业证明了一种新型药物 - 抗惊厥药的有效性，而新一代医生更喜欢给他们的病人开药片而不是猪油。将所有问题归咎于脂肪的饮食趋势日益增长，也促进了抗癫痫酮饮食的遗忘。
在 1990 年代后期，人们对生酮饮食的兴趣重新抬头，当时导演吉姆·亚伯拉罕斯（Jim Abrahams 以《赤裸的枪》和《恐怖电影 4》等打击喜剧杰作而闻名）导演了这部出人意料的具有穿透力和直率的情节剧。不错，"情节这是基于他自己的经验。
亚伯拉罕斯的儿子查理从出生就患有严重的癫痫症，并且对所有类型的药物反应极差，并且有副作用。在发现有关生酮饮食的信息之前，孩子的父母迫切需要帮助。在他的帮助下，他们设法将这种疾病置于非药物控制之下。吉姆亚伯拉罕斯深受生酮饮食的影响，他组织了一个基金来帮助癫痫儿童及其家人，得到梅丽尔斯特里普的支持，梅丽尔斯特里普在电影《不要伤害》中扮演一个小病人的母亲，在童年阶段。
说到这一点，这就是为什么生酮饮食经常被称为"梅丽尔斯特里普饮食"——这根本不是因为这位世界级明星真的放弃了碳水化合物，转而使用脂肪。
生酮饮食：从治疗癫痫到减肥的武器
与生酮饮食相关的是 20 世纪后期最流行的减肥饮食之一——阿特金斯饮食——最有效和最危险的。美国心脏病学家罗伯特·阿特金斯（Robert Atkins）通过调整科学家和医生在生酮饮食治疗使用期间的发现，推广了一种行之有效的减肥方法。他创造了他的四步饮食概念，这成为限制碳水化合物饮食计划真正时代的先兆。
按照阿特金斯的计划，有必要找到相同比例的碳水化合物-蛋白质与脂肪的食物，在这种食物中，您可以先将体重减轻到理想的体重，然后再以相对舒适的方式保持体重。因此，他建议先将碳水化合物的摄入量减少到每天 20 克，持续两周，然后逐渐增加数量，以寻找个人比例。
好莱坞精英痴迷于阿特金斯；由于这种受欢迎程度，低碳水化合物饮食实际上已成为最有效的饮食。主要趋势是减少碳水化合物和脂肪，转而使用蛋白质食物：实践已经证明并继续证明，这种营养方法可以让您在不损失肌肉质量的情况下减轻体重，此外，还可以保持结果很长时间。
更常见的蛋白质饮食和酮饮食之间的主要区别在于脂肪食物。除了限制碳水化合物外，富含蛋白质的饮食计划者通常建议仔细监测脂质摄入量，选择低脂肪或至少没有可见脂肪。
然而，LCHF 饮食（低碳水化合物高脂肪，"低碳水化合物 - 高脂肪"）被认为是最先进的酮菜单类型，病毒在社交网络的用户中传播并非巧合，其中新的年轻的知识分子交流，渴望任何决定总结证据基础。科学研究表明，摆脱糖分进入酮症的最佳方式是基于"大量优质脂肪 - 适量蛋白质 - 最佳纤维量 - 大量水"原则的菜单。
《纽约时报》杂志专栏作家加里·陶布斯已成为一位才华横溢的科研成果普及者和解释者。随着他的出版物宣布了一种真正健康的饮食的新愿景，允许脂肪并禁止碳水化合物，他已成为酮饮食追随者中的崇拜人物。Taubes 一直表明，人们不会因为吃得太多而发胖，而是因为发胖而开始吃得更多——并且看到了摆脱这个陷阱的唯一方法是抑制胰岛素峰值。
生酮饮食专家声称，正是正确启动和维持的酮症成为无忧无虑地终生坚持生酮饮食的关键，而不会产生对碳水化合物的渴望和对身体的任何伤害。
吃什么和吃多少？脂肪酮含量高的减肥食品
生酮饮食的各种变化建议每天摄入不超过 50 克的碳水化合物。LCHF 饮食建议，在编制饮食时，不要关注食物的重量，而要关注其相对体积，组成每日菜单，包括 70% 的脂肪、20% 的蛋白质和 10% 的碳水化合物（长链；特别注意水） - 可溶性纤维和抗性形式的淀粉，例如生土豆或未成熟的香蕉）。
以下是促进和维持酮症的食物样本清单。无限制使用：
脂肪乳制品和酸奶制品（全脂牛奶和开菲尔除外）；
猪油、培根、火腿、牛腩、里脊肉、培根；
肉类、家禽（带皮）、海鲜和鱼类；
蛋;
含有最少碳水化合物的脂肪奶酪（参见特定产品的成分）；
牛油果;
绿色蔬菜;
蘑菇;
豆腐;
白泷面条；
未精制的植物油和黄油，包括硬化剂坚果油（椰子油、乳木果油等）。
允许的最小数量：
浆果和坚果；
巧克力（最黑，含糖量最少）；
不加糖的水果；
根茎类蔬菜（它们可以用作复杂和更好的生菜的次要成分）。
对于生酮饮食，它们完全被排除在菜单之外：
糖、蜂蜜、糕点、工业饮料；
添加糖和增稠剂的酱汁；
面包、麦片、糖果；
意大利面（白泷除外）；
干果;
低脂肪食物；
人造黄油和蔬菜酱。
高脂生酮饮食，你需要喝大量的纯非碳酸水，你还可以喝茶和咖啡（来自合法的添加剂——柠檬），甚至是清淡的酒精，比如干苹果酒、干葡萄酒和清淡啤酒。
营养专家如何看待生酮饮食？
适当营养和减肥方面的著名专家对时尚的生酮饮食发表了自己的看法。
"人很极端"
生酮饮食是一种压力性饮食，有很多禁忌症，您可以坚持长达 10 天。在我的实践中，这种方法主要用于违反水或水盐代谢的超重人群。饮食是在营养师的严格监督下进行的，并参加了一定的体育活动，这有助于积极分解已经积累的脂肪。在开始节食的前两天，大脑从外部缺乏碳水化合物，从肝脏和肌糖原中接收这些碳水化合物。此外，只有在患者不违反饮食规则的情况下，糖原才会被破坏。
前两天的健康状况并不总是舒适；缺乏碳水化合物可伴有嗜睡、虚弱、易怒。因此，生酮饮食不适用于经前期、经期和生活压力期。大约从蛋白质-脂肪菜单的第三天开始，碳水化合物被限制在每天 200 克非淀粉类蔬菜和一堆蔬菜的范围内，在酮体的作用下，皮下脂肪的主动分解过程开始了。与此同时，奇怪的是，由于食欲下降且大脑不需要碳水化合物，患者的健康状况有所改善。重要的是确保肠道内容物的清除工作和激活肾脏的工作。向患者解释不遵守医生规定的规则的可能后果。10天后，应该停止饮食，碳水化合物肯定会添加到饮食中，保持所有成分的平衡比例。多亏了这样的饮食，在 10 天内，您最多可以减掉 10 公斤的体重，这主要是由于去除了多余的液体和分解了脂肪。
最近几个月，出现了许多恢复含脂肪食物的文章。当然，现在我们的社会将涌向饮食和活性脂肪产品，这些产品不仅含有隐藏脂肪，而且含有显性脂肪，以及对人体健康有害并导致严重心血管疾病的反式脂肪。人们普遍倾向于极端。适当均衡的营养，旨在减轻体重和使体重正常化，提高生活质量和积极长寿，在总饮食中不包含超过 30% 的脂肪。因此，我的建议是不要假设你只能靠脂肪来减肥。任何给下一个人或一群人带来巨大成功的饮食，在某个时候都会被揭穿，人们最终会回归自然、理性、均衡和多样化的饮食。
"你可能会在一段时间内减肥，但随后体重和健康风险就会增加。"
生酮饮食最初是一种治疗性饮食，出于健康原因开给人们，以对抗癫痫、阿尔茨海默病和其他疾病。然后营销人员注意到了它，并考虑了另一个可能披露信息的场合。毕竟，生酮饮食是一个梦想，而不是节食：吃你最喜欢的蛋白质和脂肪，同时减肥。而和谐的主要敌人 - 碳水化合物 - 排除或减少。
当脂肪储存成为你的主要能量来源时，你真的可以减肥一段时间。然而，存在许多风险，由于医学适应症之外的某些原因，仍然不建议遵循生酮饮食。
医学饮食包括从饮食中排除某种产品，以使特定器官的工作正常化。饥饿、严格的卡路里限制或脂肪、蛋白质和碳水化合物的不平衡会减慢新陈代谢过程，并且在未来只会导致体重增加，甚至比以前更多。因此，我根本不向我的患者推荐限制性饮食。
酮饮食涉及碳水化合物的急剧减少。如您所知，碳水化合物是大自然提供的能量来源，是维持健康新陈代谢所必需的。酮饮食涉及消耗大量脂肪和蛋白质。肝脏和肾脏功能异常的人严禁服用。这些器官根本无法消除如此数量的蛋白质和脂肪的分解产物。不建议患有严重动脉粥样硬化、心脏病和糖尿病的人食用这种饮食。
以脂肪和蛋白质为基础的饮食充满了对嘌呤碱基的破坏，这通常会引起盐分和痛风的沉积。胆固醇水平也会升高，这不仅会导致心血管疾病，还会导致睾酮水平下降，这在未来会导致体重增加。
饮食中过多的蛋白质会导致骨质疏松症、肾功能不良和结石形成。体脂增加是代谢功能障碍和胰岛素抵抗的先决条件之一，可引起炎症。
酮饮食期间的酮形成过程通常会导致食欲不振、恶心和口臭。进入酮症时，一个人可能会感到极度疲劳和能量损失。如果所有这些都没有吓到你，并且你仍然认为生酮饮食是一种减肥方法，那么最好亲自去看营养师。考虑到您的个人特征，这将有助于尽可能降低风险。
作为一个从业者，我相信减肥和保持正常体重的唯一方法就是改变你的饮食习惯。要想瘦，就要合理饮食，仅此而已。